Điều tuyệt diệu nhất khi dùng lẩu, có lẽ là được đắm mình trong nước dùng đang cuồn cuộn sôi, cái mùi hương không ngừng xông thẳng vào khứu giác.
Ban đầu chỉ là hương cay tê nội liễm, đợi đến khi nước dùng được hầm nấu liên tục trên lửa, vị cay nồng của tương ớt mới hoàn toàn được giải phóng.
Nước dùng trong nồi này lại sinh ra biến hóa mới, vị cay và vị tê lần nữa dung hợp. Các loại thịt như sườn được nấu dưới đáy nồi cũng tiết ra hương vị, khiến nước dùng vừa tăng thêm vị cay tê, lại tăng thêm hương thịt, quả là một trải nghiệm độc đáo.
Điều khiến người ta phải tán thưởng nhất chính là, nước lẩu do Phương Thương chế biến có hương vị đặc biệt nồng đậm, độ bám dính cực kỳ tuyệt hảo.
