Mì gạo cũng được gọi là mì khô, bún khô, chính là bún.
Mì gạo với thịt hầm của quán trọ dùng nước dùng ninh từ xương lớn, ninh rất kỹ, nước dùng đậm đà thơm ngon, béo nhưng không ngấy.
Bún trắng muốt kết hợp với nước dùng hơi trắng, trên đó rải một ít thịt hầm, dường như chọn thịt từ các phần như chân giò, vẫn còn dính với lớp da và mỡ dày, đã được ninh mềm nhừ, mềm đến mức chỉ cần dùng đũa là có thể xé ra và bỏ vào bát, thơm ngon và đậm đà.
Một ít hành lá, chút dưa chua, hầu như không có gì khác, nhưng đúng như chủ quán nói, ăn vào thanh đạm nhưng thơm ngon, một miếng xuống bụng, rất nhẹ nhàng và êm dịu.
